ヨーグルト入り米粉クレープ＆三色ゼリー
ヨーグルト入りクレープ
【材料】（10枚分）
〈カスタードクリーム〉
- 米粉 ： 20ｇ（ミックス粉）
- コーンスターチ ： 20ｇ
- 砂糖 ： 150ｇ
- 牛乳 ： 4カップ
- 卵黄 ： 2個
- バニラエッセンス ： 少々
〈クレープ生地〉
- 米粉 ： 1カップ（ミックス粉）
- ベーキングパウダー ： 小さじ1と1/2
- 砂糖 ： 大さじ4
- 牛乳 ： 1/2カップ
- 卵 ： 1個
- バター ： 大さじ2
- ヨーグルト（プレーン） ： 1カップ
【作り方】
〈カスタードクリーム〉
- 米粉・コーンスターチ・牛乳2カップを鍋に入れて混ぜ、ほぐした卵黄を加える。
- 牛乳2カップに砂糖を溶かし、バニラエッセンスを加える。（溶けにくい時は牛乳を少し温める）
- １．に２．を少しずつ加えながら、弱めの中火でこねる。しっかりとした硬さのあるクリームになるまで、10～15分ほどこねながら火を通す。出来上がったら火から下して粗熱を取る。
〈クレープ〉
- バターを湯煎して溶かしておく。ボールに米粉・ベーキングパウダー・砂糖を混ぜ、そこに溶かしたバター・牛乳・卵を加えてよくかき混ぜる。
- １．にラップをかけて室温で10分ほど置いて生地をなじませる。
- フライパンまたはホットプレートに薄くサラダ油を塗る。弱火で加熱しながら、生地を玉杓子で2/3杯ほど、直径12cmほどの円になる様に生地を流し込み生地を焼く。
- 焼き上がった生地にカスタードクリームやお好みのジャムを塗り、食べやすい形に折りたためば出来上がり！
三色ゼリー
【材料】
〈カスタードゼリー：５個分〉
- 米粉 ： 30ｇ（ミックス粉）
- コーンスターチ ： 10ｇ
- 砂糖 ： 60ｇ
- 牛乳 ： 400ｃｃ
- 卵黄 ： 2個
- 粉ゼラチン ： 3ｇ
〈人参ゼリー：５個分〉
- 人参 ： 100ｇ
- 砂糖 ： 60ｇ
- 水 ： 150ｃｃ
- レモン汁 ： 大さじ１
- 粉ゼラチン ： 10ｇ
〈ババロア：５個分〉
- エーコープ「ババロアの素」 ： 1袋
- 熱湯 ： 100ｃｃ
- 牛乳 ： 200ｃｃ
【作り方】
〈カスタードゼリー〉
- 米粉・コーンスターチ・牛乳200ｃｃを鍋に入れて混ぜ、ほぐした卵黄を加える。
- 牛乳200ｃｃに砂糖を溶かし、粉ゼライスを加える。
- １．に２．を少しずつ加えながら、とろみが付くまで弱めの中火でこねる。
〈人参ゼリー〉
- 人参を柔らかくゆでる。
- 砂糖と水120ｃｃを鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。少し冷ましてから粉ゼラチンを混ぜる。
- ２．を人肌の温度まで冷ましてから１．と一緒にミキサーに入れ、人参が無くなるまでミキサーにかける。
〈ババロア〉
- ボールに熱湯とババロアの素を入れて、よく混ぜ合わせる。
- １．に冷たい牛乳を加え、泡立て器で1～2分ほど泡立てる。
〈仕上げ〉
- ゼリー型の1/3まで好みのゼリー液かババロア液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- １．が固まったら別のゼリー液かババロア液を流し入れて冷やす、をくり返し、2層、3層とゼリーの層を作れば出来上がり！
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