ブラン・マンジェ
※レシピ提供：新穂青木「de Vinco（デビンコ）」様牛乳の味がそのまま活きる、シンプルな冷たいお菓子をどうぞ♪
（似た者同士なスイーツ「ブラン・マンジェ」「パンナコッタ」「ババロア」の違いはこちら → 解説ページ）
【材料】（カップ2個分）
- 牛乳 ： 400ｍｌ
- グラニュー糖 ： 40ｇ
- パールアガー ： 5ｇ（ゼラチン40ｇでも代用可）
- バニラエッセンス ： 2～3滴
〈トッピング〉
- いちご ： 10個（100ｇ）
- グラニュー糖 ： 5ｇ
- レモン汁 ： 少々
【作り方】
- 鍋に牛乳を入れ中火で沸騰直前（80度くらい）まで温めたら火を止める。
- ボウルにグラニュー糖とパールアガーまたはゼラチンを入れてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。１．を少しずつ注ぎながら、ダマにならないようによく混ぜる。
- 粗熱が取れたら温かいうちにカップに注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
- いちごを食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、グラニュー糖とレモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。そのまま10～20分ほど置いてなじませる。
- 冷やし固まった３．の上に、４．のいちごを飾ったら出来上がり！
【ワンポイント】
- 好みの固さになる様に、パールアガーやゼラチンの量は加減してください。
- いちごの代わりに季節の果物やはちみつ、コーヒーゼリーなどをのせるのもおすすめです。